CONFISERIE D’AMBOISE

À Amboise, Nicolas Viollet perpétue une véritable histoire familiale de la confiserie. Confiseur de troisième génération, il fait vivre un savoir-faire artisanal transmis au fil des générations et met à l’honneur les grandes traditions de la confiserie française. Mais le Conservatoire de la Confiserie est bien plus qu’un atelier : c’est un véritable lieu de transmission et de mémoire. Nicolas Viollet y a rassemblé au fil des années une impressionnante collection de machines, moules, ustensiles, boîtes et objets anciens liés à l’univers de la confiserie. Dans les ateliers, les savoir-faire prennent vie autour de nombreuses spécialités : **berlingots, sucettes, nougats, calissons, pralines, caramels, dragées et autres douceurs artisanales**. Certaines fabrications sont réalisées à l’aide de machines anciennes, témoins d’un patrimoine sucré unique. Créé à Amboise en 2019, le Conservatoire associe ainsi **production artisanale, patrimoine et transmission**. Une démarche qui correspond pleinement à l’esprit de BON D’ICI : valoriser les savoir-faire locaux, les producteurs passionnés et les histoires qui se cachent derrière les produits. **Un savoir-faire tourangeau authentique, gourmand et généreux, à découvrir et à partager.**